Le coq au vin est une recette très ancienne. Selon diverses légendes, il nous viendrait de l'ancienne Gaule et de Jules César. En effet, à cet époque où le vin était signe de richesse, il de trouvait sur tous les grands banquets des empereurs. Les cuisiniers de ce règne avaient pour ordre de trouver de nouvelles recettes afin d'affirmer l'autorité de l'empereur. C'est ainsi qu'un cuisinier eut l'idée de mélanger le vin à la préparation du plat.
C'est pour cela que le coq au vin ce définit désormais comme un braisé français de poulet cuit au vin. Son succès a été tel que chaque région s'en ait appropriée une variante.
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